隨著冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展，凍干咖啡已成為近年來咖啡行業(yè)的一大創(chuàng)新。無論在熱水還是冰水中，經(jīng)過冷凍干燥機(jī)加工的凍干咖啡粉都可以快速溶解，香氣能瞬間釋放。

真空冷凍干燥機(jī)通過將咖啡液通過低溫凍結(jié)成固體，而后在真空環(huán)境中使咖啡液中的水分直接由固體升華為氣態(tài)除去，得到含水極少的凍干咖啡粉，這種物理轉(zhuǎn)化過程有效避免了高溫對(duì)咖啡風(fēng)味物質(zhì)的破壞。凍干機(jī)避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產(chǎn)中高溫干燥過程對(duì)咖啡品質(zhì)的損害，很好地保留了炒磨咖啡的風(fēng)味和口感，速溶咖啡的品質(zhì)從此得到很大的提高。

凍干咖啡VS傳統(tǒng)速溶咖啡

相較于傳統(tǒng)速溶咖啡，凍干咖啡展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)：其風(fēng)味和香氣還原度可達(dá)現(xiàn)磨咖啡的90%以上，更值得注意的是，在不添加任何防腐劑的情況下，凍干咖啡的保質(zhì)期可達(dá)傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品的2-3倍。

凍干咖啡不用像傳統(tǒng)咖啡那樣有繁瑣的研磨沖泡流程，凍干機(jī)生產(chǎn)的咖啡粉省去了所有制作環(huán)節(jié)，只需將凍干咖啡粉倒入水中，短短數(shù)秒即可獲得一杯香氣馥郁、口感濃郁的專業(yè)級(jí)咖啡，這種即溶即飲的特性契合現(xiàn)代快節(jié)奏生活需求。

真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域遠(yuǎn)不止于凍干咖啡。像凍干果茶、凍

干花茶等等，都是通過食品凍干機(jī)來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分和風(fēng)味很大成分保

留，同時(shí)顯著延長保質(zhì)期限。

由于現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的不斷提升，越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)可凍干的產(chǎn)品，真空冷凍干燥機(jī)也已經(jīng)成為食品加工行業(yè)重要的干燥工具。